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"진짜 토르티야는 이런 맛" 한국 속 '멕시코 음식' 종결자

■ ‘페스카데리아' 진우범 셰프 진우범 셰프는 길거리 타코부터 파인다이닝까지 다양한 콘셉트로 국내에 멕시코 음식을 선보이고 있다. 외국 음식이 한 나라에서 자리 잡는 데는 크게 세 가지 단계를 거친다. 첫 번째는 이국적인 이미지만 수용하고 대중의 입맛에 맞춘 '유사 변형'의 단계다. 과거 한국식 피자나 파스타 ..

# 진우범 셰프 # 한국 속 멕시코 음식

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