알고 먹으면 더 맛있다!‘브런치'의 모든 것

1963년 삼양라면 이후 짜장·웰빙 등 진화… 조리법 특허만 650여개

60년 라면 제조기술 변천사 우리나라 최초의 라면 특허는 1963년 삼양공업주식회사에서 낸 ‘칙킨(chicken) 국수의 제조법’이라는 이름으로 등록됐다. 삼양은 해당 특허를 출원하고 같은 해 9월 국내 최초로 라면을 선보였다. 한국 라면의 시작은 ‘삼양라면’이다. 버려진 음식으로 ‘꿀꿀이죽’을 끓여먹을 정도로 가난하던 시절 전중윤 당시 삼양 회장은 일본에서 인스턴트 라면이 유행한다는 소식을 듣고 묘조식품으로 달려갔다. 그곳에서 매달리다시피 라면 기술을 배우고 정부를 설득해 기계 2대를 들여왔다. 당시 묘조식품은 세계

수면 시간 너무 짧거나 길어도 뇌졸중 발병 위험 높아

잠자는 시간이 너무 짧거나 길어도 뇌졸중에 걸릴 위험이 높아질 수 있다는 연구 결과가 나왔다.아일랜드 국립골웨이(Galway)대 의대 임상 연구 센터 노인의학 전문의 크리스틴 매카시 교수 연구팀이 첫 뇌졸중(뇌경색, 뇌출혈)을 겪은 환자군과 뇌졸중 병력이 없는 대조군을 대상으로 진행된 대규모 국제 연구(INTERSTROKE) 자료를 분석한 결과다.연구팀은 첫 뇌졸중을 겪은 2,243명과 뇌졸중 병력이 없는 2,253명의 수면 습관 조사 자료를 비교 분석했다. 연구 대상자의 평균 연령은 52세, 여성 비율은 42%였다.  

엄지·손목 아픈데… 손목터널증후군 아닌 손목건초염?

손은 쉴 틈 없이 항상 움직이게 마련이다. 특히 스마트폰과 컴퓨터 사용이 늘면서 더 바빠졌다. 이렇듯 손이 혹사당할수록 통증을 호소하는 이도 늘어난다. 이때 엄지손가락이나 손목이 붓고 통증이 나타난다면 ‘손목건초염’을 의심해야 한다. 건초염은 근육과 뼈를 연결하는 결합 조직인 건(힘줄)을 둘러싸고 있는 건초에 염증이 생긴 것을 말한다.건초(sheath of tendon)는 힘줄(건)을 칼집처럼 감싸고 있는 얇은 막(초)으로, 힘줄이 부드럽게 움직일 수 있도록 돕는 역할을 한다. 2층 구조로 이뤄져 있는데 외면은 섬유 조직(섬유초

건조가 심할 때 기초 화장품 듬뿍 발라야 할까?

요즘처럼 일교차가 심하고 건조한 날씨가 계속되면 피부 관리에 적잖게 신경이 쓰이게 된다. 환절기에는 혈액순환이 잘 안 되고 피부의 유수분 균형이 무너지면서 각종 피부 트러블이 나타나기 때문이다. 우유리 가톨릭대 인천성모병원 피부과 교수의 도움말로 환절기 올바른 피부 관리법을 알아본다. -요즘 같은 일교차가 크고 건조한 환절기에 기초 화장품을 듬뿍 발라야 하나? (X)“아무리 좋은 음식이라도 과하면 몸에 안 좋듯 기초 화장품도 마찬가지다. 화장품을 너무 많이 바르면 피부에 오히려 독이 될 수 있다.보습을 위해 여

‘먹는 피임약’유방암 발병 위험 높인다

복합 경구 피임약(에스트로겐+프로게스테론)이 유방암 발병 위험을 20%가량 높인다는 연구 결과가 나왔다. 프로게스테론 단독 성분도 유방암 발생 위험을 높이는 것으로 나타났다.영국 옥스퍼드대 연구팀은 1996~2017년 20~49세 침윤성 유방암이 발병한 50세 미만 여성 9,498명과 유방암에 걸리지 않은 유사한 조건의 여성 1만8,171명의 데이터를 분석한 결과다.연구 대상 유방암 여성의 44%(4,195/9,498명)와 대조군의 39%(7,092/1만8,171명)가 유방암 진단 전 평균 3.1년 동안 호르몬 피임약 처방을

한국인 위암, 미국보다 10배 많이 발생하는 까닭은?

위암은 한국인이 흔히 발생하는 암이다. 지난해 연말 발표된 국가암등록통계에서 2020년 기준 위암은 갑상선암(11.8%), 폐암(11.7%), 대장암(11.2%)에 이어 암 발생 4위(10.8%)를 기록했다. 위암은 불과 몇 년 전까지만 해도 부동의 암 발생 1위였다. 해마다 3만 명의 환자가 새로 발생하고 10만 명 당 발병률은 미국의 10배 수준이다. 이처럼 국내 위암 환자가 유독 많은 이유는 한국인 특유의 식습관과 이로 인한 헬리코박터 파일로리균 감염에 기인하는 것으로 알려져 있다. 우리나라는 ‘한국인이라는 사실

어린이 크론병·궤양성대장염, 재발 예측 가능해진다

어린이 염증성 장 질환 환자가 생물학적 제제(주사제)를 끊으면 질환이 언제 재발할지 예측하는 지표가 개발됐다.염증성 장 질환은 크론병과 궤양성 대장염으로 나뉜다. 만성적으로 생기는 염증이 입에서 항문까지 소화관 부위 어느 부위에서나 발생하면 크론병, 대장 점막이나 점막하층에만 생기면 궤양성 대장염이다.염증성 장 질환은 전체 환자의 25%가 20세 이전 소아·청소년일 정도로 어린 나이 환자가 많다. 잦은 복통과 설사로 일상 생활이 어려울 뿐만 아니라 성장 발달에도 영향을 미쳐 치료가 매우 중요하다.그러나 치료 약을 오래 복

“꽃가루가 미워”… 알레르기, 면역 치료가 근본 해결책

봄철에는 꽃가루와 미세먼지 때문에 천식ㆍ알레르기 비염ㆍ결막염이 크게 증가한다. 이 중 천식은 우리나라 국민 10명 중 1명을 차지할 정도로 비교적 흔히 발생하는 기관지 질환이다. 어린이 유병률이 가장 흔한데, 최근에는 65세 이상 환자가 급증하고 있다. 봄철 꽃가루 알레르기 주범은 참나무ㆍ자작나무오리나무 등 우리나라에 많은 풍매화 나무다. 주로 3월 초부터 꽃가루가 날리기 시작해 3월 말부터 5월 초까지 공기 중에서 많이 관찰된다. 손경희 경희대병원 호흡기·알레르기내과 교수는 “꽃가루 알레르기를 막으려면 접촉을 줄이는

목둘레 굵으면 고요산혈증 위험 늘어나

목둘레가 굵으면 고요산혈증을 앓을 위험이 10% 이상 증가하는 것으로 나타났다. 고요산혈증 환자의 평균 목둘레는 혈중 요산 농도가 정상인 사람보다 평균 1㎝ 굵었다.7일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 부산 대동병원 가정의학과 황혜림 과장팀이 2019년 국민건강영양조사에 참여한 40세 이상 남녀 4,481명을 대상으로 목둘레와 고요산혈증의 상관성을 분석한 결과, 이같이 드러났다.이 연구 결과(한국 40대 이상 성인에서 목둘레 길이와 고요산혈증 간의 연관성: 2019 국민건강영양조사 제8기 자료를 바탕으로)는 대

소금을 많이 먹어도 건강에 문제 없다?

‘짜게 먹어도 오래 산다’. 한 대학병원 연구팀이 최근“한국인의 하루 평균 나트륨 섭취량이 권고량을 초과하지만, 이런 식습관이 실제 사망률에는 영향을 미치지 않는다”는 연구 결과를 내놓았다. 한국인 유전체 역학 연구에 참여한 14만3,050명을 대상으로 나트륨·칼륨 섭취와 사망률·심혈관계 사망률 간 관련성을 조사한 결과다. 연구 대상자들을 평균 10.1년간 추적 관찰한 결과, 나트륨을 하루 평균 2,500㎎ 섭취한 것으로 조사됐다. 이 기간에 5,436명 사망했고, 이 중 985명은 심혈관 질환 때문이었다. 연구팀은

열심히‘운동’했는데, 성적이 나쁘다?

김성권 서울대 명예교수(서울K내과 원장) 70대 여성 환자 K씨는 소변검사와 혈액검사를 시행해 보니 콩팥의 사구체여과율이 36mL/분으로 나타났다. 석 달 전 42mL/분에서 6mL/분이나 떨어진 것이다. K씨는 3년 전 사구체여과율이 60mL/분 미만으로 떨어진 상태가 3개월 이상 지속되는 것이 확인돼 만성콩팥병 진단을 받았다.사구체여과율이 더 떨어져 15mL/분 미만이 되면 ‘말기 신부전’으로 진단하며 혈액투석을 시작하거나, 콩팥이식 수술을 받아야 한다. 그동안 약물 치료와 식사, 운동 요법 등을 잘 지켜서 콩팥 기능

뼈가 자주 부러진다면 혹시‘다발성 골수종’때문?

다발성 골수종(multiple myeloma)은 골수에서 백혈구 일종인 형질세포(Plasma Cell)가 비정상적으로 증식하는 혈액 암이다. 재발 위험이 높고 완치가 어려운 희소 난치성 질환이다. 3월 30일은 다발성 골수종을 알리고 완치를 기원하기 위해 지정된‘세계 골수종의 날(International Myeloma Day)’이다. 다발성 골수종이 무엇이며 증상과 치료법은 어떻게 되는지 자세히 알아보자. ◇전체 암의 0.6%, 70대 발생률 높아다발성 골수종은 백혈구의 일종인 형질세포가 악성화되면서 과증식되는 질

몸에 좋은 들깨, 중증 알레르기 일으키는 주요 원인?

들기름은 지방이 많아 오메가-3 지방산의 일종인 알파-리놀렌산과 오메가-6 지방산의 대부분을 차지하는 감마-리놀렌산이 풍부하게 함유돼 있다. 들기름에는 또한 불포화지방산이 많아 혈중콜레스테롤를 떨어뜨리고, 항암과 당뇨병 예방, 시력 향상, 알레르기 질환 예방에 좋고, 특히 항바이러스성 단백질인 인터페론을 만들어 면역력을 높인다.이처럼 몸에 좋은 들깨가 중증 알레르기를 일으키는 주요 원인 식품이라는 연구 결과가 나왔다.이수영ㆍ정경욱 아주대병원 소아청소년과 교수팀이 2016년 9월~ 2019년 6월 3년간 소아청소년 환자 중

아토피 피부염, 피부만 가렵다고? 눈에도 적지 않게 영향

아토피 피부염 환자가 조심해야 할 3대 눈 질환?아토피 피부염은 피부 뿐만 아니라 눈에도 영향을 끼친다. 눈 주위 피부는 얇고 민감하므로 습관적으로 눈을 비비면 눈꺼풀에 염증이 생길 수 있다. 심하면 각막이 상처를 입어 시력에 문제가 발생할 수 있다. 아토피 피부염 환자가 조심해야 하는 3대 눈 질환을 알아본다. ◇계절에 상관없이 충혈되고 가려운 눈, 아토피 각결막염 주의결막은 눈꺼풀 안쪽과 안구 흰 부분을 덮고 있는 얇은 점막을 말한다. 외부에 노출돼 있어 미세먼지와 황사, 꽃가루 등이 심한 때에는 결막염 발

낮에도 꾸벅꾸벅 자주 조는 우리 아이, 기면증?

날이 따뜻해지면서 이상하게 자주 졸리고 의욕도 잃고 쉽게 짜증이 나는 증상을 호소하는 사람이 늘고 있다. 봄이 됐으니까 춘곤증을 의심해 볼 수 있다. 사실 춘곤증은 의학적인 용어는 아닌 반면 기면증(嗜眠症)은 신경정신과 질환이란 점에서 다르다.다만 밤에 잠을 충분히 자도 낮에 갑자기 졸음에 빠지는 증상을 보인다는 점이 공통적이다.기면증은 선잠이 들어 착각과 환각에 빠지기도 하고 흔히 ‘가위에 눌렸다’라고 표현하는 수면마비에 들기도 해 춘곤증보다 증세가 심하다.또한 낮에 참을 수 없을 정도로 잠이 오면서 갑자기 잠에 빠져버

[의학카페] 온라인 중독 아이들, 우울감·불안 위험↑

뇌의 구조적 변화로 기분장애 나타나 온라인에 매달리는 시간이 많은 아이들은 우울감, 불안 같은 기분 장애가 나타날 위험이 높다는 연구 결과가 나왔다. 예일대 의대 아동 연구 센터의 마크 포텐자 정신의학 전문의 연구팀이 ‘청소년 뇌 인지 발달’(ABCD) 연구 자료를 분석한 결과이다. 지난달 30일 헬스데이 뉴스에 따르면 이 연구에는 청소년 5,166명(여성 2,385명)의 9~10세 이후 ▲뇌 스캔 영상 ▲심리 검사 ▲행동 추적 자료들이 포함됐다. 9~10살 때 스마트폰, 태블릿, 비디오 게임에 많은 시간을 보내는 아이들은

‘참을 수 없는 가려움’… 건선, 완치 희망 갖고 장기 치료해야

김태균 세브란스병원 피부과 교수 건선은 젊은 나이에 발생해 호전과 악화를 반복하는 만성 염증성 피부 질환이다. 환자 삶의 질을 크게 떨어뜨리고 전신적인 염증 반응이 높아져 다양한 합병증이 동반하므로 적극적인 치료와 관리가 무엇보다 중요하다.Q. 원인은.건선은 과활성화한 면역 반응에 의해 피부를 감싸고 있는 각질 형성 세포가 과도하게 증식해 발생한다. 우리 몸의 보호 면역에 관여하는 T세포가 중요하게 작용하며 특히 인터루킨17이라는 사이토카인을 생성하는 T세포가 주요한 역할을 한다. 건선 발생에 유전적 소인이 관

‘스타틴’, 심근경색·협심증 예방에는 좋은데…

가톨릭대 명예교수(노태호심장클리닉 원장) 2021년 세계보건기구(WHO) 통계에 따르면 전 세계 사망 원인 1위를 차지하는 질환은 심혈관 질환이었다. 병태 생리가 비슷한 뇌혈관 질환을 포함해 심ㆍ뇌혈관 질환으로 부르기도 한다.이전에는 서구에서 많이 발생하는 질환으로 여겼지만 이젠 우리나라에서도 암에 이어 사망 원인 2위를 차지할 정도로 중요한 질환이 됐다. 통계청 사망 원인 통계를 보면 10만 명당 심혈관 질환으로 사망하는 이는 2001년 33.9명에서 2021년 65.1명으로 현저히 증가했다. 심ㆍ뇌혈관 질환 전체를 보

초기 증상 없는 ‘위암’… 젊은 환자들이 늘어난다

[의학카페] “가공 적색육, 혈액암 위험 증가”