[전문가칼럼] COVID-19 과 프랜차이즈 사업(가맹점 재개업에 즈음하여 II)

타주에서 출장 차 애틀랜타를 방문한 지인의 방문으로 오랜만에 한인 식당을 찾게 되었다. 아직 영업을 하고 있지 않은 식당, 문은 열렸지만 재 개업 준비 중에 있는 식당, 그리고 배달이나 픽업만 가능한 식당도 있었다. 우리가 찾아간 식당은 출입문 바깥쪽에 마스크를 착용 해야 만 식당에 들어 올 수 있다는 손으로 쓴 안내문만 있었다. 모든 종업원들은 마스크 착용을 하고 있었고 금요일 저녁 때 였는데도 식당 안은 한산 하였다. 기대하였던 Covid-19 예방관련 안내 사인이나, 단방향 경로 사인, 보호막들은 찾아 볼 수 없었다.

IFA에서 최근에 소개한 가맹점 재개업을 위한 불루프린트(blueprint)에는 9가지 사업 업종으로 나눠져 재 영업에 관한 내용을 상세히 다루었다. 그 중에 한인들에게 관심이 고조될 수 있는 식당, 교육, 그리고 노인 복지 분야의 가맹점 재 영업 준비에 관한 지침들을 집중 조명하여 소개하고자 한다. 혹 가맹점을 운영하지 않을지라도 모든 관련 소규모 사업가들에게 도움이 될 수 있는 정보이다.

가맹점 사업은 새로운 안전 측정 기반을 구현할 수 있는 좋은 위치에 있다고 볼 수 있다. 체계적으로 재검토가 필요한 영역을 선별하고 이를 새로운 브랜드의 성공적인 표준으로 만들기 위해 본사 대표자들과 테스크 포스 팀들이 마침내 불루프린트를 선보일 수 있으니 말이다. 아울러 체계적인 인프라의 테두리 안에서 이미 정부의 의원들과 직원들, 50개 주의 주지사들과 그들의 직원들, 필요에 따라 전국의 로컬정부에 이미 배포가 되었고 본사를 통한 모든 가맹점주들에게 지금 한창 공유하고 있는 중이다. 가맹점주로서 본사의 도움을 항상 기대할 수 있지만 지금 같은 어려운 때에 받을 수 있는 혜택이 절실히 필요한 때가 아닌가 생각한다.

직장 복귀를 위한 추천 사항으로 대중 교통을 이용하는 직원들이 있을 경우, 안면 마스크와 사회적 거리에 대한 CDC의 지침을 재차 강조한다. 직장에 들어갈 때 사회적 거리, 안면 마스크 사용 및 손씻기를 엄격히 준수해야 한다. 따라서 본사와 가맹점은 고유한 사업 환경으로부터 필요에 따라서는 일반 규칙조차 임시 수정하여 직원들의 안전에 특히 만전을 기해야 한다.

직원들의 작업을 위한 개별 권장 사항으로는 개인 보호 장비 준비 (Personal Protective Equipment-PPE)를 미리 준비해야 한다. Covid-19 테스트 검사 확인, 직장과 소비자 공간에 대한 민감한 잠재적 변화, 특히 입구와 출구, 주문 및 대기열, 비접촉 결제방법, 모바일 주문, 특히, 상호 작용 및 거래가 이루어 질 때 일어날 수 있는 신체적 접촉에 관한 민감한 준비를 추천한다.

근로자 보호를 위한 권장 사항으로는 회의, 교육 또는 출근시 인원 제한을 위하여 출근 시간과 퇴근 시간을 다르게 조정하여 사회적 거리를 조성한다. 꼭 만나서 직원 회의를 해야 할 경우, 직원들이 적절한 사회적 거리를 허용하는 방식으로 참석할 수 있도록 구성해야 한다. 아울러 실행이 기능 하다면 텔리워크나 비디오 교육으로 대치한다.

사무실일 경우, 사무실과 다른 공간 사이에 잘 표시된 단방향 경로 사인을 준비한다. 비접촉식 입구나 엘리베이터가 없는 경우에는 손 소독제를 쉽게 사용할 수 있도록 준비해 둔다. 사회적 공간을 강조하는 바닥 그래픽 및 간판을 준비한다. Covid-19확산을 완화하기 위한 재채기 보호대 및 프렉시 유리 장벽 설치, 완화 규칙 및 정책이 시행된 이유에 대한 교육을 모든 직원들에게 철저히 제공한다.

고객과의 새로운 만남을 위한 세부 추천사항으로써 매장 내의 요구사항, 가맹점 내부 교통 패턴 및 보호 장벽을 전달하는 바닥 및 유리창 데칼이 포함될 수 있다. CDC의 사회적 거리 권장 사항을 충족시키기 위해 각주에서는 한정된 공간의 인원수를 정의하는 방법을 채택하였는데 대부분의 주지사들은 25%의 수용 법칙에 의거하여 평균적으로 1,000 평방 피트당 5-20명의 인원을 허락한다.

미국 경제의 가장 큰 부문 중 하나인 식당 부문을 안전하게 재 영업할 수 있게 하는 일은 매우 시급하고 중요하다. 빠른 서비스를 제공하는 QSR (Quick Service Restaurant)식당 브랜드와 여유를 갖고 음식을 먹을 수 있는 Dine-In 식당의 재 영업을 안전하게 운영하게나 안전하게 다시 열 수 있도록 광범위한 권장 사항이 있는데 다음주에 소개하겠다.