[비즈니스 포커스: 한일관] “K Food 전파에 힘쓰겠습니다”

미슐랭 추천 레스토랑 선정 영예

맛과 인심 후한 서비스로 승부

유끼·88순두부·9292샤브 등 한·중·일식 운영

한인들이 많이 거주하는 애틀랜타 한식당 중 유일하게 선정된 도라빌에 위치한 한일관(이상무 대표)이 ‘2023년 애틀랜타 미슐랭 가이드 추천 레스토랑’에 선정됐다.

한일관은 예전부터 고깃집으로 알려졌다. 한일관의 양념 소갈비는 도라빌 지역에서 이미 소문난 맛으로 지난 20여년의 전통이다.  양질의 소갈비가 스테이크처럼 풍부하게 제공되고, 맛있게 양념된 고기를 숯불로 구워 먹으니 맛은 보장이다. 더불어 서빙해주는 웨이트리스분들이 여간 신경을 써야 하지 않는다. 한일관은 숯불고기 메뉴 이외에도 140여개의 메뉴가 있다. 

은대구 조림과 갈비찜은 사시사철 인기를 끄는 밥도둑 메뉴이다. 이 밖에도 순대, 청국장, 김치찌개, 냉면 등 웬만한 한식은 거의 다 제공한다.

이상무 대표는 “심사 위원들이 언제 왔다 간지도 모르게 평가가 이뤄졌고, 심사 위원을 만나본 적도 없다.  미슐랭 평가는 평소에 생각하지도 않았다” 며 “미슐랭 추천 레스토랑 선정은 전세계 식당이 받을 수 있는 최고의 영예라고 생각한다.  한일관의 대표로서뿐만 아니라 한인으로서 자부심을 느낀다. 직원들이 성심을 다해 일해 준 것과 고객들이 변함없이 사랑해줘서 가능한 일이었다고 생각한다”고 소감을 밝혔다. 

또한 이 대표는 “최고의 맛을 선사하기 위해 20년 간 꾸준하게 평소대로 일한 결과라고 생각한다. 140여 가지의 한식을 거의 취급하는 다양한 메뉴와 한국적인 인테리어, 식당업에서 경력이 오래된 직원들이 하나가 된 식당 분위기가 좋은 평가를 받게 된 이유라고 생각한다. 실내의 도자기 장식도 한일관만의 분위기를 만드는데 일조한다. 전부 수제로 전문가가 만든 작품들이다”라고 말했다.

한일관 고경래 본부장은 “그동안도 손님은 꾸준히 많았지만 미슐랭 추천 레스토랑으로 선정된 소식이 전해지고 나서 특히 많아졌다”며 “신문기사를 보고 찾아준 많은 한인 고객들이 먼저 축하 인사를 전했고, 외국인 손님들도 영문 기사를 보고 방문해 축하해줬다. 평소에는 미국 손님들의 비중이 큰데, 미슐랭 추천 레스토랑 선정 소식 이후 한인들이 특히 더 많이 식당을 찾고 있다”고 말했다. 

그는 또 “무엇보다 대표님의 음식에 대한 열정과 신메뉴 개발, 후한 서비스 인심, 한국 음식을 알리고자 하는 마음이 대단하다. 직원들을 전폭적으로 지지해주는 것도 큰 힘이 된다. 대표님은 식당 운영에 ‘미친’ 분이라고 생각한다. 고객들이 저희 음식으로 잠시나마 삶의 스트레스가 풀리도록 하는 게 저희들의 목표다”라고 말했다. 

이 대표는 “음식에 대한 욕심이 많다.  한식의 한일관을 하고 보니, 중식이 하고 싶어 ‘유키(Yuki)’를, 신선한 건강식을 제공하고 싶어 ‘9292샤브’를 운영하고 있다. 둘루스에 위치한 간편한 한식 메뉴 중심의 ‘88순두부’도 한인들이 많이 사랑해주셔서 감사하다”고 전했다. 또 “미슐랭으로부터 한일관에 대해 좋은 평가와 칭찬을 받았는데 우리 혼자만의 힘으로 된 것이 아니라고 생각한다. 동포들이 한일관을 사랑해 주셔서 가능했다. 더 큰 책임감을 가지고 미 주류 사회에 한국 전통 음식의 맛을 전파하는데 더 노력하겠다”고 소감을 전했다.

한편 미슐랭 가이드 추천 업소 평가 기준은 요리 재료의 수준, 요리법과 풍미의 완벽성, 요리에 대한 셰프의 개성과 창의성, 가격에 합당한 가치, 전체 메뉴의 통일성과 언제 방문해도 변함없는 일관성이라고 한다.  김영철 기자

· 한일관:  5458 Buford Hwy NE, Doraville, GA 30340. (770) 457-3217

· 88순두부: 3675 Satellite Blvd #720, Duluth, GA 30096. (470) 282-5182

· 유키: 2205 Pleasant Hill Rd Suite 105, Duluth, GA 30096. (770) 336-2232

· 9292샤브: 3780 Old Norcross Rd Suite 110, Duluth, GA 30096. (470) 448-4514