〈비즈니스 포커스-88두부〉 “최고 좋은 재료 쓰는 것이 음식 맛있는 비결”

애틀랜타 다운타운에 일식 집에서 스시를, 둘루스 ‘9292 샤브’에서 이세상 모든 야채를 끓는 물에 퐁당 넣어 데쳐먹는 샤브를, 도라빌 한정식집 '한일관'을 운영하는 이상무·조앤리 대표가 이번에 둘루스 한복판에 ‘88두부’를 오픈 했다.

조앤리 대표는 “여러 다른 종류의 요식업을 경영하다 보니 문득 건강한 음식이 무엇일까 고민한끝에 순두부를 메인으로 하는 한식집을 하기로 정했다”며 “콩에는 사포닌이 많아 노화 방지를 비롯 항암효과 또한 기대한다는 이야기를 듣고 몸에 좋은 먹거리 순두부를 하기로 마음먹고 오픈 했다”고 밝혔다.  

88두부의 요리 비결은 어머니의 손맛과 최고의 좋은 재료이다. 건강한 음식을 선보이고 싶었던 마음인지라 재료 구매부터 손질까지 일일이 챙긴다. 김치만두, 군만두, 고기만두, 속이 알찬 맛있는 모듬순대 정식 등은 가게에서 만드는 수제 작품이다. 벌써 맛있다고 소문 났다. 

88두부에서는 굴순두부, 버섯 순두부, 해물 순두부, 고기 순두부, 청국장 순두부 등을 따뜻한 돌솥밥과 함께 서빙한다. 또 가끔씩 땅기는 음식이라 먹고는 싶은데 집에서 만들어먹기 번거로운 특선요리들을 선보인다. 제육보쌈, 오리전골, 묵은지 고등어찜, 갈비찜 등이다. 2인이상 오다 가능한 전골류로는 감자탕 전골, 보양탕 전골, 곱창 전골, 부대 전골, 수제 모듬 순대 전골, 수제 만두 칼국수 전골 등이 있다. 어머니의 손맛으로 만드니 자연스럽게 우리에게 익숙한 맛을 고객들이 알아챌 수 있을 거라는 게 리대표의 설명이다. 이 밖에도 신 메뉴를 계속 만들어서 선보일 예정이다. 

도라빌에 위치한 한정식집 한일관에서는 140여가지의 한정식을 서비스한다. 최상급 고기만 사용해서 고기의 질이 남다르다. 50%이상의 고객이 한인으로 도라빌에서는 바베큐 집으로 완전 자리를 잡았다. 고급 손님이 많이 방문한다. 150명을 수용할 수 있는 큰 연회장도 마련되어 있다. 각종 행사 예약 받는다. 

9292 샤브는 200명 이상의 인원을 수용할 수 있는 넓은 규모의 매장으로 신선한 야채 60여 가지와 핫푸드를 비롯 김밥 떡볶이, 파스타, 라면, 각종 죽 종류 등이 있다. 고기나 해산물을 먹고 싶으면 무제한 메뉴를 선택하면 된다. 양이 많은 분이라면 무제한을 추천한다. 아무리 많이 먹어도 가격은 같다. 

리 대표는 “음식을 사랑하고 고객 접대를 좋아하다 보니 메뉴가 각기 다른 여러 식당을 운영하게 되었다”며 “88두부는 앞으로 프랜차이즈 사업으로 키워내는 게 바람”이라고 밝혔다. 

지난 15일부터 영업을 시작한 88두부는 둘루스 플러전힐 선상 스타벅스 몰 내 위치해 있다. 오픈시간은 오전 11시 부터 오후 10시 까지이다. 문의 (470)282 5182 주소: 3675 Satellite Blvd., STE 720 Duluth GA 30096