붉은 고기가 암을 유발할까?… 가공육이 위험 훨씬 커

■ 워싱턴포스트 특약 ‘전문의에게 물어보세요’스테이크·햄버거 등 1주일에 3회 이하로 권고지나친 고온에서 조리, 탄화·훈제 등 피해야사전에 마리네이드 하면 발암물질 생성 줄어 하버드 의대 강사로 워싱턴포스트에 ‘의사에게 물어보세요’ 칼럼을 게재하고 있는 트리샤 파스리차 내과 전문의는 “핫도그나 소시지 같은 가공육을 많이 먹으면 암을 유발할 수 있다는 얘기는 들었지만, 햄버거나 스테이크 같은 일반적인 붉은 고기도 마찬가지일까? 이런 음식들도 줄여야 할까?”라는 질문에 다음과 같이 설명했다.붉은 고기를 먹는 것이 암 위험을