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삼성서울·강북삼성·서울대·건국대병원 공동 연구팀위암 치료 후 추적 관찰 중인 외래 환자 591명 분석 <사진=Shutterstock> 위암 수술을 받은 환자 10명 중 9명 꼴로 겪는 체중감소를 피하려면 짜게 먹는 습관을 버리고 채소 섭취를 늘리는 게 효과적이라는 연구 결과가 나왔다. 삼성서울병원 가정의학과 송윤미·신동욱 교수와 서울대병원 가정의학과 조비룡 교수, 신진영 건국대병원 가정의학과 교수, 박준희 강북삼성병원 서울건진센터 코호트연구소 교수 공동 연구팀은 2014~2017년 사이 삼성서울병원과
과학자들은 우리의 건강과 신진대사에 영향을 미치는 것은 섭취하는 음식의 종류가 아니라 음식을 섭취하는 순서라는 사실을 발견했다. 점점 더 많은 연구에서 밝혀진 바에 따르면 식사 때 식이섬유가 풍부한 채소, 단백질 또는 지방을 먼저 섭취하고 마지막에 쌀, 빵 또는 파스타와 같은 정제 탄수화물을 섭취하면 혈당 수치가 개선되고 포만감과 포만감을 촉진하는 호르몬 수치가 높아진다. 일부 예비 연구에 따르면 체중 감량에도 도움이 될 수 있다. 식이섬유, 단백질 또는 지방 섭취 먼저 하고쌀, 빵, 파스타 등 탄수화물은 가장 나중에
선적 지연·컨테이너 부족 물류대란으로 과일과 채소 등 신선 농산물의 공급까지 위협에 받고 있다. 28일 경제매체 CNBC에 따르면 연방 농무부는 공급망 강화, 식품 생산 및 가공 지원, 식품 유통 및 저장 개선 부문에 40억달러이상의 자금을 투입하여 문제 해소에 나섰다. 북미농산물협회의 최근 성명에 따르면 일관되지 않은 배송과 비료, 살충제의 부족 현상으로 신선 과일과 채소의 공급이 악영향을 받고 있으며, 다음 재배기간 역시 영향을 받을 것으로 전망된다. 부패하기 쉬운 농산물의 특성을 감안할 때 선적 지연과 냉장 컨테
팬데믹 기간 동안 아이들이 포테이토칩, 치킨 너깃, 달달한 시리얼과 음료 같은 가공식품을 폭식하는 것을 보았다면 특별한 일이 아니다. 이 답답한 시기에 부모와 아이들 모두에게 컴포트 푸드는 매혹적이기 때문이다. 그런데 연방질병통제예방센터(CDC)가 최근 발표한 보고서에 따르면 이것은 팬데믹 훨씬 전부터 10대들의 큰 문제였다. 미국의 10대들은 과일과 채소를 충분히 먹지 않고 있다. 연방 농무부의 식이지침에 따르면 14~18세 소녀는 매일 과일 1.5컵과 채소 2.5컵을 먹어야하고, 같은 연령대의 소년은 과일 2컵과 채소
가스레인지를 한번도 켜지 않고 그럴 듯한 밥상을 차릴 수 있는 세상이다. 어느새 없으면 불편한 제품이 돼버린‘가정간편식(HMR)’덕분이다. 전자레인지에 데우거나 바로 먹을 수 있도록 포장된 가정간편식은 유통업계에서도 새로운 성장동력으로 주목 받는다. 업계는 올해 가정간편식 시장 규모가 5조원에 이를 것으로 내다보고 있다. 식품 보관과 운반이 간편하고, 열을 가해도 변형되지 않게 하기 위해 가정간편식 제조에는 부득이하게 플라스틱 용기가 사용된다. 그런데 이 플라스틱 용기를 유심히 살펴보면 제품마다 생김새가 제각각이다. 음식을 먹고 난
단단한 밑동은 과감히 잘라내고줄기 꺾이지 않게 가볍게 손질지지거나 데쳐서 먹는데아삭함 살리려면‘살짝’이관건오일^레몬즙 뿌리면 풍부한맛계란^토스트 곁들이면한끼음식봄나물을 사러 백화점 식품코너에 들렀다. 참취와 원추리를 집어 들고 마늘쫑은 일단 비싸서 다음을 기약하다가 옆 진열대의 아스파라거스가 눈에 들어왔다. 사철 살 수 있는 채소이지만 아스파라거스의 제철은 봄이다. 그렇다면 봄나물 사이에 꼽사리 끼워 식탁에 올려도 좋지 않을까. 신나게 집어 들었는데 약간 김빠지게 수입산이었다. 카트에 담기는 했지만 왠지 아쉬워
“식기세척기 이용 권장”최근 소셜미디어서 유행득보다 실이 더 많을수도 질문: 과일과 채소는 식기세척기로 씻어야 한다는 게 사실인가?최근 소셜미디어에 식기세척기를 사용해 정원이나 식료품점에서 가져온 신선한 농산물을 세척하는 식료품 준비 팁이 넘쳐나고 있다. 특히 많은 양의 과일이나 채소를 씻을 때 식기세척기를 이용하면 시간과 에너지를 절약할 수 있다고 틱톡 유저들은 말한다.식품 안전 전문가들은 과일과 채소를 세척하면 먼지와 이물질을 제거하고 잠재적인 병원균을 줄이는 데 도움이 된다고 말한다. 하지만 식기세척기가 이 작업에
10만 명 데이타 30년 간 추적 관찰 결과3온스씩 하루 5번 섭취하는 게 최대 효과과일 2번·채소 3번 먹으면 사망위험 13% ↓ 과일과 채소를 많이 섭취하는 게 항상 건강 증진과 직결되는가? 이에 대한 새로운 연구에 따르면 과일과 채소를 3온스씩 하루 5번 섭취하는 것은 각종 질환에 걸리거나 조기 사망할 위험도를 낮추지만, 섭취량이 그보다 더 많아진다고 해서 반드시 건강 증진 효과가 그만큼 늘어나는 것은 아니라는 결과가 나왔다.보스턴의 브리검 앤 위민스 병원 연구진은 최고 30년 동안 총 10만8,735명의 남
콩팥은 혈액 속 노폐물을 걸러 소변을 통해 몸 밖으로 내보내는‘몸속 정수기’다. 심장이 뿜어내는 혈액의 20%(하루 1,800L)가 콩팥에서 걸러진다. 그런데 콩팥 기능이 떨어져 몸속 노폐물을 제대로 제거하지 못하고 수분ㆍ전해질 조절도 적절히 못하게 된 것을‘만성콩팥병(만성신부전)’이라고 한다. 만성콩팥병은‘추정 사구체 여과율(eGFR)’이 60mL/분/1.73㎡ 미만이고, 소변에서 단백질이 나오는 상태(단백뇨)가 3개월 이상 지속될 때를 말한다. 전 인구의 7명 중 1명꼴로 만성콩팥병에 노출돼 있다. ◇환자 10명
생으로 먹는 과일·채소 치태 제거 도움 좋은 음식을 섭취하는 것이 치아 건강에 좋다. 채소·과일·우유·견과류 등은 치아 건강에 좋다고 알려져 있다. 그런데 한국 사람은 과일, 채소, 물 섭취량이 줄어들고 있다. 한국영양학회에 따르면 과일·채소 권고 섭취 기준은 1일 500g 이상이다. 그런데 지난 2015년 이후 이러한 권고 내용을 지키는 인구 비율이 2015년 40.5%에서 2019년 31.3%로 지속적인 줄어들고 있다. 한국민의 물 섭취도 감소하고 있다. 물을 충분히 마시는 비율은 2015년 42.7%에
치매를 예방할 수 있는 식품으로 정제되지 않은 통곡물ㆍ채소ㆍ과일ㆍ베리류ㆍ생선ㆍ올리브유ㆍ견과류ㆍ콩류 등이 선정됐다. 인지기능 개선에 효과적인 것으로 입증된 대시 식단(DASH diet)ㆍ지중해 식단(Med diet)ㆍ마인드 식단(MIND diet)에서 공통으로 권장하는 식품은 채소ㆍ견과류였고, 섭취를 제한하라고 권하는 식품은 쇠고기ㆍ돼지고기 등 붉은색 육류(적색육)였다.신원선 한양대 식품영양학과 교수팀이 최근 10년간(2009∼2018년) 사람을 대상으로 주요 식단과 인지장애 개선 상관성을 밝힌 연구 논문 21편을 모아
판로 막혀 공급과잉, 가격폭락 이중고전염병 퇴치로 생활 정상화돼야 회복 신종 코로나바이러스(코로나19) 대확산으로 조지아 채소농장 및 농민들이 큰 타격을 받고 있다.조지아 남부 노먼 파크 소재 서던밸리 과수농장에서 애써 키워 식당과 기관에 납품하려던 주키니, 옐로우 스쿼시, 양배추 등은 소 사료로 사용되고 있다.식당, 학교 그리고 다른 큰 구매자들의 폐쇄로 야기된 남부 조지아 채소의 과잉 공급을 처리하기 위한 한 가지 방법이다. 조지아 남부 농부들은 플로리다에서 캐나다까지 식품을 운송하지만,
주 2회 이상 채소·과일·곡물류 섭취당분 많은 가공식품·육류 제한 과일과 채소 등 식물성 식품에 생선과 지방이 적은 살코기 등을 살짝 곁들여 먹는 ‘지중해식 식단’이 유방암 전이와 재발을 막는 데 효과적이라는 연구 결과가 나왔다.이지원 강남세브란스병원 가정의학과 교수, 이향규 연세대 간호대 교수, 권유진 용인세브란스병원 가정의학과 교수팀이 과체중이거나 대사적 위험 요인이 1개 이상 있는 유방암 경험자 20명이 지중해식 식단을 따르도록 해 8주 후 변화를 측정한 결과다.지중해식 식단은 그리스ㆍ이탈리아 음식 문화에서
현재 뇌졸중은 세계적으로 질병 사망 원인 2위에 올라 있다. 뇌졸중은 크게 허혈성과 출혈성 두 종류로 나뉘는데 허혈성 뇌졸중이 85%로 훨씬 더 많다.평소 섭취하는 음식물에 따라 두 종류의 뇌졸중 위험이 달라진다는 연구 결과가 나왔다.특히 과일, 채소, 섬유질, 우유, 치즈, 요구르트 등은 허혈성 뇌졸중을 낮추는 데 도움이 되지만, 출혈성 뇌졸중 위험을 줄이는 것과는 상관이 없는 것으로 밝혀졌다. 반대로 달걀을 많이 먹으면 출혈성 뇌졸중 위험이 커지는 것으로 나타났다.이 연구 결과는 23일(
과일과 채소에 특히 많이 들어있는 항산화 물질 플라보놀(flavonol)이 알츠하이머 치매 위험을 낮추는 효과가 있다는 연구결과가 나왔다.미국 러시 대학 의대 내과 전문의 토머스 홀랜드 박사 연구팀이 치매 증상이 없는 노인 921명(평균연령 81세)을 대상으로 6년에 걸쳐 진행한 추적 조사 결과 이 같은 사실이 밝혀졌다고 로이터 통신이 29일 보도했다.연구팀은 설문조사 결과를 토대로 ▲켐페롤(케일, 콩, 홍차, 시금치, 브로콜리) ▲케르세틴(토마토, 케일, 사과, 홍차) ▲미리세틴(오렌지, 포도주, 케일, 토마토)
과일, 채소 등으로 간단하게 식사하는 습관이 지방간을 낮춘다는 연구 결과가 나왔다.서울대병원 강남센터 정고은·김영선 교수, 서울대 식품영양학과 이정은 교수 연구팀은 2011년 건강검진을 받은 1,190명을 대상으로 식품 섭취 빈도와 지방간의 연관성을 분석한 결과 이같이 나타났다고 20일(한국시간) 밝혔다.대상자는 모두 B형 및 C형 간염 환자가 아니고 알코올 소비량이 많지 않은 사람들이었다.연구팀은 36가지 음식의 1년 동안 섭취 빈도를 조사해 전통식(김치, 장아찌, 된장, 나물, 녹색야채, 생선, 콩류 등), 서양식 고탄수화
홀푸드, 트레이드조 등 유명 식료품 매장에서 유통되고 있는 '맨패킹'(Mann Packing Co.)사의 포장 채소 상품들이 리스테리아균 감염 우려를 이유로 리콜 조치됐다.리콜 대상은 맨 패킹사 상품 가운데 유통기한이 2019년 10월11일~11월16일 기간으로 표시된 포장 채소 제품 전량이다. 리스테리아균에 감염되면 면역체계가 약한 어린이나 노약자에게는 치명적일 수 있으며, 일반사람에게도 고열과 심한두통, 메스꺼움, 복통 및 설사 등과 같은 증상이 나타날 수 있다.리콜 조치 상품 리스트는 https://mannpac
낮은 온도 푹 익히면 쓴맛 줄어볶거나 살짝 데치면 영양손실 적어자녀와 함께 요리… 적응도 방법 시금치나 케일, 콜라드 그린, 아루굴라 등 녹색잎 채소는 비타민 A, C, K 등을 포함해 항산화물질, 식이섬유, 엽산, 마그네슘, 칼슘, 철분, 칼륨 등 영양의 보고로 알려져 있다. 영양전문가들은 눈 건강이나 면역력 강화, 혈압이나 혈당 조절을 위해 녹색잎 채소를 자주 먹을 것을 권고한다.하지만 녹색 채소는 잘 먹지 않으려는 어린이들이 많다.연방 농무부(USDA)가 개발한 ‘마이플레이트’(MyPlate)에
기억력, 학습력, 집중력 등 나이가 들면서 인지 기능이 저하되는 것을 예방하는 마법의 약은 없다. 뇌 건강을 보장하는 완벽한 단일 음식이 있는 것도 아니다. 하지만 영양 전문가들은 과일, 채소, 콩, 곡물 등이 포함된 건강식 패턴을 따르는 것이 뇌 건강을 지키는 중요한 건강습관이라고 조언한다. 식물성 식품에서 단백질을 얻고, 생선을 먹으며, 포화지방보다는 올리브 오일 등 건강 지방을 선택한다. 한가지 음식만 먹거나 영양이 한가지만 치중되는 음식도 좋지 않다.오메가-3 지방산이나 B비타민군, 항산화물질 등이 풍부한 음식들은 뇌 건
강낭콩 등 냉동야채 이용색색 고르면 영양도 골고루채소를 다양하게 좀더 많이 섭취하면 비타민과 미네랄, 항산화물질 섭취 뿐 아니라 전체적인 칼로리 섭취를 줄이는데 도움된다. 끼니 때마다 채소를 얼만큼 먹는지 살펴보자. 다듬기 싫어서 혹은 생으로만 먹기는 질려서 채소를 식단에서 배제하고 손쉽게 먹을 수 있는 라면이나 빵, 햄버거, 주먹밥, 패스트푸드 등으로 배를 채우는 경우가 많다. 미 연방농무부(USDA) 에서 운영하는 웹사이트 ‘www.ChooseMyPlate.gov’에서 제시하는 채소를 좀더 섭취할 수 있는 팁을 소개한다.