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브라이언 서, 최고 셰프 부문 준결선2017년엔 ‘라이징 스타셰프’ 후보도 애틀랜타 한인 셰프가 '2025 제임스 비어드 상' 최고의 세프 동남부 지역 준결선 명단에 이름을 올렸다.제임스 비어드상 재단은 22일 동남부 지역 올해의 제임스 비어드상 각 부문 준결선 진출 명단을 발표했다.발표에 따르면 최고의 셰프 부문에서는 마리에타에서 식당'스프링'을 운영하고 있는 한인 세프 브라이언 서를 포함해 모두 5명이 선정됐다.요식업계의 아카데미상으로 불릴 정도로 권위를 자랑하는 제임스 비어드상은 미국 요리사 겸 음식 작가인 제임
샌프란시스코의 퓨전 한식 레스토랑이 내놓은 메뉴가 뉴욕타임스(NYT) '올해 최고의 요리 23선' 중 하나로 선정됐다.NYT는 12일 전역 레스토랑의 대표 메뉴 중 최고의 요리 23선을 발표하면서 샌프란시스코 한식 레스토랑 '반상'의 '물회면'을 포함했다.물회면은 면 위에 한국식 물회와 함께 무와 오이 등을 올린 창작 요리다.NYT는 "각 재료의 특성이 분명해 보이지만, 입안에서 조화를 이룬다"며 "계절과 상관없이 언제 먹어도 활기를 북돋워 준다"고 평가했다.지난해 샌프란시스코 재팬타운에 문을 연 레스토랑 반상은 이 지역의
곤충요리 대가 조셉 윤씨221년만의 매미떼 현상에“새우·랍스터 등과 비슷단백질 등 영양분 풍부”한인 조셉 윤 셰프가 선보여 화제가되고 있는‘매미 김치’. 미국에서 221년 만에 최대 규모의 매미 떼가 나타날 것으로 예고된 가운데 매미를 이용한 각종 요리가 주목을 받고 있다. 특히 미국에서도 최근 인기를 얻고 있는 김치의 인기에 힘입어 한인 셰프가 선보인 ‘매미 김치’가 화제다.뉴욕타임스(NYT)는 ‘식용 곤충을 좋아하는 사람들에게 매미는 나무에 있는 시끄러운 랍스터다’라는 제목의 지난 8일 기사에서 매미를 이용한 음
‘고기 비비큐 타코’ 푸드트럭과 넷플릭스의 ‘더 셰프 쇼’에 출연한 한인 셰프 로이 최(51)가 오는 25일 방영되는 ‘브로큰 브레드’ 두 번째 시즌의 진행자로 돌아온다. 로이 최의 ‘브로큰 브레드’(Broken Bread)는 지난 2020년 TV방송계 오스카인 에미상과 요식업계 최고상인 제임스비어드 어워드를 수상해 상업성과 작품성을 인정받은 시리즈이다. 시즌 2는 총 6편으로 외식산업의 미래를 사회 정의의 관점에서 바라본다. 테이스트 메이드와 KCET가 공동제작한 이 시리즈에는 특별 게스트로 레스토랑 운영
유명 퓨전식당 ‘모모푸쿠’ 창립자인 한인 스타 셰프 데이빗 장씨가 TV 퀴즈쇼 ‘밀리어네어’에 출전해 우승, 100만 달러의 상금을 거머쥐어 화제다. ABC 인기 퀴즈쇼 ‘누가 백만장자가 되고 싶은가’(Who Wants to Be a Millionaire?·이하 밀리어네어)에 유명 인사가 출전해 최고 상금인 100만 달러를 차지한 것은 데이빗 장 셰프가 처음이다. 퀴즈쇼 출전 당시 식·음료업계 업주 및 종사자들을 지원하는 긴급구호 기금단체 ‘서던 스모크 파운데이션’(Southern Smoke Foundati
한인 유명 셰프 레이첼 양씨가 ‘요리계 오스카상’으로 불리는 미국 제임스 비어드 상의 ‘베스트 셰프’(Best Chef)의 영예를 차지했다.제임스 비어드 재단(JBF)은 시애틀에서 퓨전 한식당 ‘주울’과 ‘레블’을 운영하는 한인 1.5세인 양씨와 남편인 세리프 처치를 워싱턴, 오리건, 아이다호, 몬태나, 와이오밍, 알래스카 등 6개 주를 포함한 서북미 지역 수상자로 선정했다고 발표했다.양씨는 TV 프로그램인 ‘셰프’(Chef)에 출연해 결승에 오르면서 이름을 알렸다. 이들 부부는 2009∼2012년 4년 연속 제임스 비어드 상
푸드트럭 대부 로이 최 셰프‘브로큰 브레드’ 호스트 발탁‘푸드트럭 대부’ 로이 최 셰프가 KCET 멀티미디어 시리즈 ‘브로큰 브레드’(Brokenbread.tv)의 호스트로 발탁됐다. 브로큰 브레드 시리즈는 푸드와 여행, 가정 분야 주제를 다룬 프로그램이다. 진행을 맡은 로이 최 셰프는 복잡한 사회정의 이슈를 탐구하고 사회 변화를 일으키고 행동을 추구하는 플랫폼으로 ‘음식’을 사용하는 개인이나 단체를 만난다. 오는 5월15일 오후 8시30분 PBS방송 남가주 채널 KCET가 첫 방영하며 5월21일 디렉TV 채널 3
뉴욕의 유명 한인 셰프 데이빗 장이 운영하는 ‘모모푸쿠 고’(Momofuku Ko)와 샌프란시스코 한인 운영 식당 최초로 미슐랭 3스타를 받은 코리 리의 ‘베누’(Benu)가 '월드 베스트 레스토랑 100'에 선정됐다.월드 베스트 레스토랑 100은 세계 요식업계 리더 1,000여명으로 구성된 월드 50 베스트 레스토랑 아카데미 회원들의 투표로 순위가 정해진다. 지난 5일 발표한 2017년 세계 최고의 식당 1위는 오너 셰프 대니엘 험이 운영하는 뉴욕 소재 ‘일레븐 메디슨 팍’이 꼽혔다. ‘모모푸쿠 고’는 58위, ‘베누’는 67위에