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스타벅스, 실적악화에 가격 동결 등 쇄신책 실적 부진에 직면한 세계 최대 커피체인점 스타벅스가 식물성 우유에 대한 추가 요금을 없애는 등 쇄신책을 내놨다. 지난달 30일 CNBC 방송 등에 따르면 이날 브라이언 니콜 스타벅스 최고경영자(CEO)는 9월 부임 후 첫 어닝콜에서 이러한 내용을 포함한 매출 증대 방안을 발표하고 오는 7일부터 시행에 들어간다고 밝혔다. 스타벅스는 카페라테·카푸치노 등의 음료를 주문하면서 두유 등 식물성 우유를 추가할 경우 추가 요금을 없애 가격을 10% 이상 낮추는 효과를 내겠다는 계획이다. 현
대체육, LDL 콜레스테롤 줄이는데 효과건강 개선 여부는 브랜드마다 다를수도라벨 꼼꼼히 읽고 식단에 맞게 골라야 식물성 재료로 만든 버거가 실제 소고기 버거보다 정말 건강에 더 좋을까? 과학자들은 대부분의 경우 식물성 고기 대체품(대체육)이 대사 건강의 일부 지표를 개선할 수 있다는 사실을 발견했으며, 특히 심장병과 관련된 LDL 콜레스테롤을 줄이는 데 효과적이다. 캘리포니아주 엘세군도에 있는 비욘드 미트(Beyond Meat)와 캘리포니아주 레드우드시티에 있는 임파서블 푸즈(Impossible Foods)와 같은 회사들은
동물성, 비타민ㆍ미네랄ㆍ단백질 등 풍부첨가당 없고 저렴, 커피 거품내기 좋아식물성, 지방ㆍ콜레스테롤 적고 식이섬유 풍부심장질환 예방에 도움… 환경 영향도 적어 전 세계적으로 젖소에서 생산된 우유를 마시는 사람들이 훨씬 많지만 최근에는 아몬드, 귀리, 콩으로 만든 식물성 우유를 선호하는 사람들이 늘고 있다. 영양, 비용, 환경 영향, 심지어 거품이 잘 나는 커피를 만드는 정도 등 다양한 부문에서 두 음료가 어떻게 비교되는지 알아보기 위해 유제품 우유(dairy milk)와 식물성 우유(plant milk)를 비교했다.
초등학교 입학 전 아이가 채소ㆍ과일 등 식물성 식품을 많이 먹으면 비만 위험이 70% 이상 낮아진다는 연구 결과가 나왔다. 아이의 식물성 식품 섭취 정도는 식이 파이토케미컬 지수(Dietary Phytochemical IndexㆍDPI)로 평가했다.박미영 서울대 보건환경연구소 연구교수팀이 2013∼2018년 국민건강영양조사에 참여한 3∼5세 학령 전 어린이 1,196명(남 623명, 여 573명)을 대상으로 파이토케미컬 섭취와 비만의 상관성을 분석한 결과다.이 연구 결과는 영양 분야 국제 학술지인 ‘뉴트리언츠(Nutrients)
대체 해산물의 현주소2021년 11월, 편의점 체인 CU에서 새로운 참치마요 삼각김밥을 출시했다. 참치마요라면 삼각김밥의 대명사처럼 여겨지는 제품으로 2000년대 초반 삼각김밥이 일본에서 상륙했을 때부터 자리를 지켜온 터줏대감이다. 이런 제품에 새로울 여지가 있을까? 놀랍게도 있었으니, 대체 해산물인 식물성 참치를 쓴 삼각김밥이었다. 그동안 식물성 대체 식재료가 동물의 고기나 계란, 유제품 등에 한정되어 있었음을 감안하면 새로운 시도였다. CU는“채식 간편식에 대한 선택 폭을 넓히기 위해 국내 최초로 대체 해산물인 식물성 참치를
소금·설탕·유화제·첨가물 등 조합 ‘과잉 기호식품’육류 대용품 등 심장마비와 뇌졸중 위험 증가가공 과정에서 영양소 제거되고 칼로리만 가득 식물성 식단은 건강에 좋지만, 식물성 식품이 초가공(ultra-processing)된 경우에는 그렇지 않다는 새로운 연구 결과가 발표됐다. 이 연구 결과에 따르면 모든 식물성 식단은 동일하지 않으며, 식물성 식품이 식탁에 오르기 전에 제조업체가 어떻게 처리하느냐에 따라 건강에 매우 다른 영향을 미치게 된다.최근 란셋 리저널 건강-유럽(Lancet Regional Health-Europe)
맥도널드가 고기 대신 식물성 대체 육류가 들어간 ‘맥플랜트’(McPlant) 제품을 내년에 출시한다.9일 월스트릿저널(WSJ)에 따르면 맥도널드는 인공육 제조업체 비욘드미트와 손잡고 개발한 맥플랜트 제품군을 내년에 선보인다. 맥플랜트는 육류 패티를 식물성 고기로 대체한 채식 제품이다.맥도널드는 맥플랜트 버거뿐만 아니라 치킨 패티, 아침 식사 메뉴 등도 선보일 예정이다.비욘드미트는 패스트푸드 업체들과 협력해 맛, 색깔, 식감이 육류와 비슷한 식물성 대체육 상품을 개발하고 있다.WSJ에 따르면 최근 한 투자자 행사에서 크리스토퍼
지난해 8월 식물성 햄버거를 출시한 ‘버거킹’이 이번에는 식물성 원료로 만든 돼지고기 소시지가 들어간 ‘임파서블 크로와샌위치’를 새롭게 출시한다.‘임파서블 소시지’가 들어간 크로와샌위치는 이달 말부터 조지아주 사바나, 뉴멕시코주 앨버커키, 앨라배마주 몽고메리, 미시건주 랜싱, 일리오니주 스프링필드를 포함한 5개 도시 중 139개 매장에서 판매될 예정이다.아침식사 대용 샌드위치 버전인 크로와샌위치는 시즈닝된 식물성 소시지 패티, 달걀, 멜티드 아메리칸 치즈 등이 재료로 들어간다. 비록 패티는 식물성 제품이지만, 달걀과
채식주의 트렌드 확산전 세계적으로 식물성 대체 식품이 식품업계에서 새로운 소비 트렌드로 떠오르는 가운데, 미국 푸드테크업체 저스트(JUST) 사의 ‘저스트 에그’가 미국 내 주요 마켓의 출시에 박차를 가하고 있다. 녹두를 주재료로 한 대체계란 식품인 저스트 에그는 빠른 시일 내에 크로거, 랄프스, 프레드 마이어를 포함한 약 2,100여 개의 크로거 소유의 매장에서 판매를 시작할 예정이다.저스트 에그 제품은 콜레스테롤이 함유돼 있지 않은 액체상품으로, 12oz 병에 담겨 판매된다. 해당 제품은 달걀 판매대에서 찾을 수 있으며
식물 재료로 만든 대체육류인 ‘식물성 고기(plant based meat. 식물육)’ 시장이 미국에서 빠른 속도로 커지고 있다.지난달 버거킹이 식물육 버거 판매지역을 미국 전역으로 확대한 데 이어 KFC도 식물육 치킨 시험판매에 나섰다. 건강과 환경보호를 내세워 주목받는 식물육은 이제 외식업체와 젊은 고객 확보에 빼놓을 수 없는 존재가 돼 가고 있다. 틈새 상품에서 전통 육류를 제치고 식문화 주역의 자리를 넘본다는 평가도 나온다. 유력 식육 및 식품업체들도 잇따라 식물육 사업에 뛰어들고 있다.식물육 간판기업인 ‘비욘드 미트’와
채식주의자 급증 추세에채식·비건·건면 라면류세계 시장서 인기 급상승한국서 검증된 제품들연말까지 속속 미 상륙최근 채식주의자나 비건(엄격한 채식)의 수가 급증하는 가운데, 식품 업계가 채식 위주 식품을 내놓으며 시장 선점에 전력을 다하고 있다. 미국 푸드테크업체 저스트(JUST) 사가 식물성 달걀인 ‘저스트 에그’를 출시하는 등 국내 식물성 대체 식품 시장의 규모가 점차 커지고 있으며, 농심, 삼양, 오뚜기, 풀무원 등 한국 라면 제조사들 또한 채식주의자나 비건 고객층을 겨냥한 야채/비건 라면 제품 판매에 주력하고