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리스테리아균 감염 환자 속출 뉴욕·뉴저지 등 18개주서 지난 한달새 뉴욕과 뉴저지를 비롯한 미 전국에서 ‘보어스 헤드’(Boar’s Head) 가공육 제품을 먹고, 리스테리아균에 감염된 식중독 환자가 속출하면서 최소 9명이 사망한 것으로 나타났다. 연방질병통제예방센터(CDC)는 28일 지난 7월 ‘보어스 헤드’ 가공육 제품발 리스테리아균 주의보가 발령된 이후 미 전역 18개주에서 최소 9명이 식중독으로 사망한 것으로 집계됐다고 밝혔다. 또 리스테리아균에 감염돼 병원에서 치료를 받은 환자도 최소 57명이 넘는다. 이번 리스
일반적으로 가공육(processed meats)이 몸에 좋지 않다는 것을 알고 있다. 그러나 사람에 따라 어떤 종류가 다른 유형보다 더 나쁘기도 한가? 핫도그와 야구게임. 베이컨과 일요일 아침. 브라트부어스트(Bratwurst, 돼지고기 소시지)와 바비큐. 미국 문화는 가공육을 소비하는 즐거운 행사로 가득 차있다. 하지만 그 탐닉이 가끔의 축하를 넘어 계속된다면 줄여야 한다는 것이 전문가들의 조언이다.“가공육을 규칙적으로 섭취하면 대장암, 제2형 당뇨병, 심혈관 질환을 비롯한 건강에 해롭다는 증거가 적지 않다.”고 말한 하버드 T
영국 연구진 새로운 논문, 총 49만 명 데이터 분석섭취량 하루 1온스 늘수록 알츠하이머 위험 52 ↑ “완전히 안 먹을 필요는 없지만 적게 섭취 권장” 베이컨이나 핫도그, 콜드컷 등 훈제를 하거나 염장처리를 하거나 또는 화학첨가물을 넣어 가공한 육류는 위암과 대장암 위험을 높일 수 있다는 것은 잘 알려져 있다. 그런데 새로운 연구 결과에 따르면 가공 육류는 치매의 위험도 높일 수 있는 것으로 나타났다.미 임상영양저널에 발표된 영국 연구진의 논문은 평균 연령이 57세인 총 49만3,
칼로리 높고 영양소 부족한 버터 등 고형 지방비만 유발하는 탄산음료·가공 스낵·디저트류발암물질 함유 햄·베이컨·핫도그 섭취 자제를 “적당히 마시는 음주도 암 위험 높여”연구 지적암을 예방하려면 조기 검진을 통해 초기에 암을 발견하고, 올바른 식생활, 규칙적인 운동, 금연, 금주 등 건강한 라이프스타일을 선택하는 것이 중요하다. 연구에 따르면 모든 암 사망의 3분의 1 가량은 식이습관, 운동을 비롯한 생활습관과 관련이 깊다. 건강한 생활습관은 암 예방에 도움될 수 있다. 또 이미 암에 걸렸더라도 식생활을 건강하게 개선하면 암
가공육, 전분, 단 간식에 치우친 식습관은 알츠하이머 치매 위험을 높일 수 있다는 연구 결과가 나왔다.프랑스 보르도대학의 세실리아 사미에리 역학 교수 연구팀이 노인 627명(평균연령 78세)을 대상으로 식습관을 조사하고 이후 5년간 추적 관찰한 결과 이 같은 사실이 밝혀졌다고 헬스데이 뉴스가 23일 보도했다.이중 209명이 관찰 기간에 치매 진단을 받았다. 전체적으로 치매가 발생한 노인은 다른 노인에 비해 식습관이 확연히 달랐다고 연구팀은 밝혔다.치매가 발생한 노인들의 식습관 특징은 소시지, 햄, 베이컨, 살라미
붉은 육류와 가공육, 튀긴음식, 정제된 곡물 및 지방 함유가 높은 유제품을 먹는 사람은 말기 노인성 황반변성이 발병할 위험이 3배 높다는 연구결과가 나왔다. 뉴욕 주립대 버팔로 캠퍼스 연구진은 ‘지역사회의 아테롬성 동맥경화증 위험 연구’(ARIC Study)에 참여하는 사람들의 초기 및 말기 노인성 황반변성 발생을 약 18년간 추적 조사했다.연구팀은 1,278명의 남녀를 대상으로 조사했는데, 초기 황반변성 환자는 117명, 말기 환자는 27명, 황반변성이 발병하지 않았던 사람은 1,134명이었다. 황반변성 환자는 모두
비알코올성 지방간이나당뇨 전조 인슐린 저항성진단받을 확률 50% 높아붉은 육류와 가공육을 많이 섭취하면 심각한 간 질환인 비알코올성 지방간(Non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD)과 제 2형 당뇨병의 전조인 인슐린 저항성 위험이 높아진다는 연구 결과가 나왔다.이스라엘 텔아비브 메디컬 센터 연구팀은 최근 ‘유럽 간 학회지’ 온라인 판에서 붉은 육류와 가공육을 많이 섭취하는 사람들은 비알코올성 지방간(NAFLD) 위험이 50% 가까이 증가했으며, 인슐린 저항성 발병 위험은 50% 이상 높았다고 발표했으
미국 생활에서는 아무래도 소시지나 햄, 델리 미트 등 가공육을 손쉽게 자주 먹게 된다. 베이컨이나 핫도그 소시지, 패스트라미, 살라미, 햄, 페퍼로니, 로스트비프 등은 칼로리도 높고 포화지방 함유도 높다.문제는 보존제로 첨가되는 질산나트륨(sodium nitrate), 아질산나트륨(sodium nitrite)이다. 이런 물질은 인체에서 세포 손상을 일으키며, 단백질과 위에서 함께 반응해 나이트로사민이라는 발암물질을 형성한다. 또 소금으로 절인 방식 때문에 대체로 소금 함량도 높다. 최근에는 질산나트