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[보석줍기]깻잎만 한 행복

이세철(계속 걷고 싶어라·쥬위시타워 보석줍기 회원) 이른 봄부터 텃밭의 고추 나무가잎 돋고 꽃이 피고 지더니올망 졸망 열매 맺어살며시 봄바람 웃음 주네 위 아랫집 함께 모여깻잎 뜯어 한 주먹상큼한 오이 두세 개파아란 고추 너댓 개 텃밭에 심겨진싱싱하고 푸른 야채들은 고맙고 끈끈한 애정으로새끼손가락 이웃들이 사랑의 고리로 엮어진다

‘깻잎’하면 추부깻잎…짙은 녹색의 손바닥만한 크기가 제 맛

일반적으로 먹는 건 ‘들깻잎’철분함량 시금치의 2배 달해빈혈 예방·발육 촉진에 으뜸충남 금산에 위치한 한국벤처농업대학을 다니며 자연스레 그 마을에 있는 추부깻잎 농가와 가까워졌다. ‘깻잎 하면 그래도 추부깻잎이 가장 유명하지 않을까’ 하는 생각이 들 정도로 대형마트에 가면 추부깻잎은 전국 어디서든 만날 수 있다. 충남 서대산 밑으로 넓게 펼쳐진 깻잎 농가들은 전국 생산량의 40% 이상을 매년 출하하며 500억이 넘는 연매출을 자랑한다. 필자가 알기로 아마도 전 세계에서 깻잎을 먹는 유일한 나라는 대한민국이 아닐까 생각한다

[친정엄마 YouTube 요리채널] 친정엄마 깻잎 장아찌

[친정엄마 요리채널] 깻잎김치