‘패스트 캐주얼’ 버거 3인방의 역사2000년대 말부터 2010년대 초반까지 우리는 이른바 수제버거의 열풍을 겪었다. 미국의 경향을 그대로 들여온 느낌의 수제버거 유행은 조금 과장을 보태자면 대재앙이었다. 풍성함을 제대로 경험하지 못한 가운데 형식만 차용 혹은 모방을 하려다 보니 많은 버거가 사용자 경험(UX)을 무시한 재난에 가까웠다. 먹기에 너무 불편하고 맛도 없었다는 말이다. 그렇게 많은 이른바 전문점이 빵과 패티로 바벨탑을 쌓다가 무너지고 말았다. 그런 시기를 뒤로하고 이제 우리의 햄버거도 좋은 의미에서 평범하고 일상적
조지아 및 동남부는 와플 하우스텍사스 로드하우스, 칠리스 상위 아직도 진행중인 코로나19 대유행은 직장과 학교일정에서부터 라이브 스포츠, 심지어 친구와 이웃을 맞이하는 방식까지 혼란에 빠뜨렸다.팬데믹의 뉴노멀은 미국인의 식사습관을 크게 변화시켰다.시장분석 기관인 탑 데이터(TOP Data)는 미국에서 가장 인기 있는 캐주얼 다이닝 체인을 각 주별로 조사했다. 1200만명의 미국인을 대상으로 집계된 방문 데이터를 분석하고 2021년 수치와 비교해 가장 많은 유동인구가 있는 체스토랑 체인 및 주를 비교했다.조지아주
‘칠리스’ ‘애플비’ ‘아이합’(IHOP), ‘BJ’ 같은 캐주얼 레스토랑들이 소비자들의 외식 트렌드 변화로 인해 고전 중이다. 이들 업계는 고객 감소로 매출은 하락하고 주가는 뒷걸음질 치는 등 사상최대 위기에 직면하고 있다. 캐주얼 레스토랑 업계의 동일 매장 매출은 2015년 1분기 3.1% 반짝 성장을 한 후 줄곧 내리막길이다. 지난해 4분기에는 마이너스 4%까지 후진하다 그나마 올 2분기 마이너스 1.2%를 기록했다. 수익 악화로 일부 기업의 주가는 반토막이 났다. 애플비와 IHOP의 모기업
올해 미국 요식업계 트렌드에도 ‘건강’과 ‘편리함’이 주요 키워드로 꼽혔다. 소비층과 소비패턴의 변화로 불황 타개를 위해서는 트렌드 파악이 필수로 자리 잡은 가운데, 전미레스토랑협회(NRA)가 올해 미국 요식업계를 주름잡을 트렌드를 전망해 소개했다. ▦패스트 캐주얼 쉽고 빠르지만 건강한 음식을 찾는 소비자들의 욕구로 태어난 ‘패스트 캐주얼’은 올해 미국 요식업계의 중요한 한 부분을 차지할 것으로 전망됐다. 패스트푸드처럼 간단하고 편하지만 음식의 높은 질을 보장한다는 점은 밀레니얼 세대에게 중요한 요소로 자리 잡을