브로컬리 생으로, 토마토 조리해 먹어야 영양소 흡수 최대한으로 높인다

채소 중에는 생으로 먹는 것이 영양분 흡수가 더 좋은 식품들이 있다. 반면 조리를 해야 영양적으로 더 도움되는 경우가 있다. 물론 어떤 방법으로든 충분히 채소 섭취에 신경 쓰는 것이 좋다. ▶생으로 드세요비트: 조리하면 엽산의 25% 이상을 잃게 된다. 브로콜리: 열을 가하면 간에 쌓일 수 있는 발암물질 청소를 돕는 미로시나제(myrosinase)라는 효소를 비활성화시키게 된다.양파: 조리하되면 허기를 달래는 알리신을 파괴하게 된다. 붉은 피망: 높은 고온에 굽거나 튀기면 비타민 C 함량이 줄게