대체육, LDL 콜레스테롤 줄이는데 효과건강 개선 여부는 브랜드마다 다를수도라벨 꼼꼼히 읽고 식단에 맞게 골라야 식물성 재료로 만든 버거가 실제 소고기 버거보다 정말 건강에 더 좋을까? 과학자들은 대부분의 경우 식물성 고기 대체품(대체육)이 대사 건강의 일부 지표를 개선할 수 있다는 사실을 발견했으며, 특히 심장병과 관련된 LDL 콜레스테롤을 줄이는 데 효과적이다. 캘리포니아주 엘세군도에 있는 비욘드 미트(Beyond Meat)와 캘리포니아주 레드우드시티에 있는 임파서블 푸즈(Impossible Foods)와 같은 회사들은
틱톡 영상 ‘잭팟’에 품귀 현상, 쌀가공식품 수출액 16% 증가 뉴욕 맨해튼의 대형 식료품점 트레이더조 에서 떡볶이와 잡채를 팔고 있다(위쪽 사진). 트레이더조 매장에 붙여진 냉동 김밥 판매 공지글. 재고 부족으로 10월까지 일시 품절 이라는 내용이 적혀 있다(아래쪽 사진).미국 전역에 560여 개의 점포를 둔 식료품점 ‘트레이더조’. 이곳은 최근 온라인 동영상 플랫폼 틱톡의 한 영상으로 소위 ‘잭팟’이 터졌다. 한인 모녀가 김밥을 이 체인점에서 사서 먹는 영상을 틱톡에 올렸는데 1000만 회 이상의 조회 수를 기록
농심, CJ, 동원 등 한국기업도 진출 비건 인증을 취득한 CJ제일제당의‘플레이버엔치리’ 시스테인 제품. [CJ제일제당 제공]육류와 비슷한 맛과 식감을 살린 일명 ‘가짜 고기’라 불리는 식물성 대체육 시장이 떠오르고 있다. 육류 소비 증가로 성인병이 증가에 대한 우려가 커지고 코로나19 사태 여파로 육류 대란으로 대체육이 육류 대체, 보완재로 부상하면서 미국 기업은 물론 한국 기업들까지 앞다퉈 개발에 나고 있다. 지난 19일 글로벌 시장조사업체 ‘유로모니터’에 따르면 2017년 20
‘맥플랜트 버거’, 11월 출시 맥도널드가 식물성 대체육으로 만든 ‘맥플랜트(McPlantt) 버거’를 오는 11월 3일 시험 판매할 예정이다. 14일 CNN에 따르면 맥도널드는 오는 11월 3일부터 미 8개 지점에서 맥플랜트 버거를 시험 판매한다. 맥플랜트 버거에 들어가는 식물성 패티는 대체육 전문 기업 ‘비욘드 미트’(Beyond Meat)와 협력해 만들었다. 맥플랜트 버거의 패티는 완두콩, 감자, 쌀로 이루어져 있다. 다만 육류 패티와 함께 그릴에서 조리되고, 버거에 케첩, 토마토, 양상추
웰빙 열풍·동물 복지 관심 높아져동물성 식품 배제한 ‘콩고기’주목곤약·해조류 활용해 맛·식감 보완롯데마트가 내놓은‘고기대신’등 ‘진짜 고기’근접한 제품 속속 출시 채식주의자의 전유물로 여겨졌던 대체 육류가 최근 웰빙 열풍과 동물 복지에 대한 높은 관심을 바탕으로 빠르게 시장을 확대하고 있다. 유통업체 역시 대체 육류 관련 상품을 꾸준히 출시하며 시장 트렌드 변화에 빠르게 대처하고 있다. 특히 기존 대체 육류에 대한 거부감을 줬던 이질적인 식감 등을 크게 줄인 실제 고기에 근접하는
코로나19 확산으로 인한 육가공 공장 셧다운 위기로 육류 부족 현상이 가속화 되면서 콩·두부 등 식물성 재료 사용한 대체육을 선택하는 소비자들이 늘어나고 있다.코트라 디트로이트 무역관 보고서에 따르면 코로나19 확산으로 미국 내 육류 공장들이 문을 닫으며 대체육(Alternative meat) 산업이 위기를 기회 삼아 도약하고 있다고 밝혔다.시장 점유율이 가장 높은 대체육 제조 기업 비욘드 미트(Beyond Meats)의 주가는 약 한 달 사이에 두 배로 급상승 했다.지난 4월 18일 기준 54.02달러였던 비욘드