전자주문, 유선전화 통한 주문 앞질러

식당·주방 설계 다시 구상, 용기도 새로 만드는게 바람직테이블·의자 수 줄이고 음식픽업 가능 공간 늘려야 고객 만족데니스, 2년 들여 포장박스 개발, 파네라 브레드는 배달 늘려온라인과 휴대폰을 이용한 주문이 빠르게 증가하고 있다. 그 결과 침체된 시장에 한줄기 빛이 들고 있다. 그러나 업계가 급부상하고 있는 이 트렌드를 수용하는 건 까다로우면서도 비용이 많이 드는 문제다.  지난해 요식업계는 디지털 이정표를 넘어섰다: 온라인이나 스마트폰, 태블릿 앱을 이용한 주문(6.6%)이 유선전화를 통한 주문(5%)을 앞지른