스탠퍼드대 "김치 등 발효음식, 단기간에도 염증 완화 효과"

장 미생물 다양성·면역 기능 개선, 염증 단백질 수치 떨어져고섬유질 음식, 단기간 섭취로 효과 없어 … 저널 '셀' 논문 김치와 같은 발효 음식을 많이 섭취하면 장의 미생물 다양성과 면역 기능이 향상되고 염증이 완화된다는 연구 결과가 나왔다.이런 효과를 낼 수 있는 발효 음식은, 김치를 비롯한 발효 채소류, 요구르트, 케피어(우유나 양젖 발효 음료), 코티지 치즈(cottage cheese), 달콤한 발효차(kombucha tea) 등인데 섭취량이 많을수록 효과도 커지는 것으로 나타났다.예상과 달리 단순히 야채를