‘건강 기름’ 올리브유 과신 금물...고온 가열 땐 발암물질로

식물성 지방도 안심 못해발연점 따라 적재적소에올리브유·들기름·참기름무침용이나 가벼운 조리용발연점 높은 포도씨유는튀김 때 사용하면 좋아이번 설 명절에도 누구나 한 번쯤 고소하고 바삭한 식감을 내는 기름으로 요리한 음식을 먹었을 것이다. 기름은 빼놓을 수 없는 식재료다. 특히 한국인에게 기름 사랑은 남달라 요리에 하루 한 번 이상 기름을 사용한다는 사람이 60%나 된다고 한다.최근 웰니스 바람으로 건강에 좋은 불포화지방산이 많은 식물성 지방이 유행이다. 하지만 옥수수 기름과 해바라기씨유, 참기름, 들기름 등 식물성 지