한국일보 애틀랜타
첫광고
이규 레스토랑
베테랑스 에듀

하루 한 개만 먹어도 하루치 비타민C OK!

지역뉴스 | 라이프·푸드 | 2018-02-16 09:09:11

고구마

구양숙 부동산표정원 융자

언제나 최고의 간식 

피부·장·정력에 좋아

사과·김치 함께면 최고

다양한 요리로도 변신

칼륨과 인이 풍부하고 이것에 들어있는 비타민 C는 열에 강하여 쉽게 파열되지 않는다. 알카리성 식품이며 섬유질이 많으므로 변비에 좋아 피부 미용에도 도움이 되어 여자들이 간식으로 먹으면 피부 트러블 걱정이 없다. 체력을 증진시키고, 위장을 튼튼하게 하며 정력도 증진시킨다고 하니 안먹으면 손해인 음식으로 느껴지는 이 음식은 바로 고구마! 

특히 다이어트 식품으로도 인기인데, 고구마는 칼로리가 적으면서 위에 머무는 시간이 길어 허기를 덜 느끼게 한다. 또 고구마에 들어 있는 식물성 섬유가 변비와 숙변을 해소해주는 한편, 고구마를 한개 먹으면 하루치 비타민 C도 섭취할 수 있다고 한다. 

그렇다고 고구마에 결점이 없는 것은 아니다. 고구마를 많이 먹으면 ‘아마이드’라는 성분이 장 속에서 이상 발효를 일으켜 방귀가 잦고 속이 부글거리기 쉽다는 것인데 빈속에 고구마를 먹으면 속이 쓰린 사람이 있는 것도 이런 이유이다.  이럴 때는 사과나 동치미를 함께 먹으면 이들 속의 펙틴이라는 성분이 가스가 차는 것을 막아준다고 하니 함께 곁들여 먹으면 좋겠다.  

마켓에서 수북히 쌓여있는 더미에서 눈짐작으로 고구마를 고를 때는 크기와 모양이 균일하며 껍질의 색이 밝고 선명한 적자색을 띄고 표면이 바르고 매끈한 것, 육질이 단단하고 상처가 없는 것을 고르면 된다. 반대로 크기가 너무 크거나 작고, 모양이 좋지 않으며 볼품이 없는 것, 벌어졌거나 골이 파인 것, 흰색, 갈색, 흑갈색을 띄는 것, 검은 점이 있거나 무른 부분이 있는 것, 수분 감소로 껍질이 딱딱하거나 쭈글쭈글한 것은 피하면 된다.   

겨울철 노랗게 익은 군고구마에 김치를 얹어먹어도 좋고,  달콤한 부드러움을 한층 살려낸 다른 요리법도 있다. 예쁜 모습과 다양한 맛의 조화로 즐겨보는 고구마 요리 알아보자. 

  <이은영 객원기자>

고구마 카나페

▶재료 고구마 작은것 1개, 각종 치즈, 견과류, 훈제연어

▶만들기

-고구마는 얇게 썰어서 표면에 기름을 바른다. -400도로 예열된 오븐에 15-20분정도 구워 익힌다. 

-식혀서 모양이 고정되면 치즈를 올리고 견과류로 장식한다. 

-사워크림을 곁들인 훈제연어를 올려 내도 좋다. 

생 고구마 샐러드

▶재료 작은 크기의 고구마 1개, 샐러드 믹스, 플래인 요거트 3큰술,마요네즈 1큰술, 꿀 1작은술

▶만들기

-표면이 고르고 껍질이 깨끗한 고구마를 골라 껍질채로 깨끗이 씻어서 얇게 채썰어둔다.

-플레인 요거트, 마요네즈와 꿀을 섞어 드레싱을 만들어 둔다.

-접시에 샐러드 믹스와 고구마채썬것을 담고 드레싱을 고루 뿌려낸다. 달고 아삭하고 수분도 많은 제철고구마는 그냥 먹어도 손색이 없을만큼 맛이 좋다. 

고구마 스프

▶재료 고구마 중간것 2개. 양파 1개, 버터 1큰술, 우유 3컵, 치즈, 파슬리조금 

▶만들기

-고구마는 쪄서 완저히 익힌다. 

-냄비에 버터를 녹여 양파를 볶다가 양파가 투명하게 익으면 고구마와 우유를 함께 넣어  핸드믹서로 곱게 갈아준다. 

-불에 올려 서서히 가열하면서 저어준다.  

-끓어오르면 소금으로 간하고 치즈를 넣어준다. 

-파슬리를 뿌려 마무리 한다. 아이들 이유식이나 환자의 영양간식으로도 좋다. 

고구마 크림치즈 볼

▶재료 고구마 큰 것 1개, 크림치즈 5큰술,  호두 및 견과류 작게 다진 것.

▶만들기

-고구마는 껍질을 벗겨 쪄낸다. 완전히 익으면 한김 식혀서 강판에 갈아서 곱게 으깨어 준다. 

-크림치즈는 상온에 두어 부드럽게 해둔다. 

-호두도 잘게 다져둔다. 

-랩을 손바닥 위에 펼쳐두고 고구마 으깬것을 2큰술정도 숟가락으로  펴서 놓고 중간에 크림치즈를 한큰술 떠 넣는다. 랩을 오므리며 고구마가 크림치즈를 감싸도록 동그랗게 모양을 잡아준다. 

-다진 호두위에 고루 굴려준다. 기호에따라 아몬드나 잣, 땅콩 등의 다른 견과류를 사용해도 좋다.              

하루 한 개만 먹어도 하루치 비타민C OK!
하루 한 개만 먹어도 하루치 비타민C OK!

여러가지 요리법으로 즐길 수 있는 영양만점 고구마.

댓글 0

의견쓰기::상업광고,인신공격,비방,욕설,음담패설등의 코멘트는 예고없이 삭제될수 있습니다. (0/100자를 넘길 수 없습니다.)

“입양은 최고의 사랑” - 프라미스686 후원모임 열려
“입양은 최고의 사랑” - 프라미스686 후원모임 열려

입양 사역 후원자 모임‘한인교회들의 참여 환영’한인 예식장 페인-콜리서 가족이 필요한 어린이들을 교회 성도 및 일반인들과 연결하는 사역을 전개하는 입양전문 사역기관 프라미스686(

귀넷, 주말 즐길 만한 5가지 이벤트
귀넷, 주말 즐길 만한 5가지 이벤트

3월 28일부터 3월 31일까지 귀넷 카운티에서 주말에 가족들과 함께 즐길 만한 이벤트 5가지를 소개한다. (정보 및 사진 제공 Gwinnett Daily Post) 스톤마운틴 부

[한인마트정보] 부활절 세일!
[한인마트정보] 부활절 세일!

H마트-대표 한인 마트주말 특별 상품은 허니버터칩 4.23OZ 2.49, 칠리안 씨베스 스테이크 19.99, 노르웨이 자반고등어 3.99, 유기농장 유기농 메주콩 3LB 6.99,

조지아 공화당 수석부의장 9차례 불법 투표
조지아 공화당 수석부의장 9차례 불법 투표

PA에서 위조수표 혐의로 중범죄배상을 이행 안해 보호관찰 연장 조지아주 공화당 수석 부의장이 9차례나 불법으로 투표를 했다는 판결을 받았다.조지아주 행정법원 리사 보그스 판사는 2

"노화된 생쥐 면역계, 젊은 상태로 되돌리는 데 성공"
"노화된 생쥐 면역계, 젊은 상태로 되돌리는 데 성공"

미 연구팀 "항체요법으로 면역 세포 생산 균형 회복…사람 적용 기대" 노화된 줄기세포를 표적으로 한 항체요법으로 혈액 세포 생산의 균형을 회복시키고 노화 관련 면역력 저하를 줄여

호텔 수영장 놀러 간 8살 소녀,파이프로 빨려 들어가 숨져

6시간째 실종, 수영장 파이프 안에서 발견돼  텍사스의 한 유명 호텔 수영장에서 8살 소녀가 익사한 것과 관련, 유가족이 호텔 체인을 상대로 소송을 제기했다.현지시간으로 27일 C

애틀랜타 공항 봄방학 맞아 이용객 급증
애틀랜타 공항 봄방학 맞아 이용객 급증

봄방학, 부활절 맞아 29, 31일 제일 붐벼국내 2시간 반, 국제 3시간 전 도착 권고 봄방학 및 부활절을 맞아 애틀랜타 하츠필드-잭슨 국제공항에서는 여행객이 늘어나고 있으며,

홈디포 건축자재업체 SRS 183억 달러에 인수
홈디포 건축자재업체 SRS 183억 달러에 인수

현재 사업 보완 및 새 경로 추가 주택 개선 용품 판매업체 홈디포(HD)가 28일(현지시간) 건축자재 공급업체 SRS 디스트리뷰션을 부채를 포함해 약 183억 달러에 인수하기로 합

"ADHD 치료제, 환자의 입원·자살 위험 줄여준다"
"ADHD 치료제, 환자의 입원·자살 위험 줄여준다"

주의력 결핍 과잉행동 장애(ADHD) 환자에 대한 치료제 투여가 정신장애 또는 다른 원인에 의한 입원 또는 자살 위험을 막는 데 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 나왔다.ADHD는

손석구 주연, ‘댓글부대’ 개봉 첫날 1위로 출발
손석구 주연, ‘댓글부대’ 개봉 첫날 1위로 출발

영화‘댓글부대’/에이스메이커무비웍스 제공27일 개봉한 영화 ‘댓글부대’가 개봉 첫날 국내 박스오피스 정상을 차지했다.28일 영화진흥위원회 영화관입장권통합전산망에 따르면 ‘댓글부대’

이상무가 간다 yotube 채널